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本文目录
工地包食堂怎么办
1.
承包方式的确定承包方在承包食堂之前,要与发包方约定,是采取半托承包方式,...
2.
搞好食堂卫生承包商与相关单位签订了食堂承包合同后,首先要做的就是要搞好食堂的卫生,...
3.
控制采购成本承包商承包食堂的目的就是为了获得收益,那么要怎么做才要以赚得更多呢?...
4.
招聘合格厨师承包食堂还有一点非常重要,就是要找到一位会弄菜的主厨,大家都知
食堂承包是什么意思
小初高学校食堂貌似都不外包的，一般都是大学食堂才有外包。大学食堂外包现在都是各大团餐公司竞标，中标之后签订承包合同，一般为五年，基本所有的团餐公司都只负责大众餐（就是大锅菜），其余主食根据食堂配置来进行招商。
一般团餐做得好的都会先进行考察，需要注意几个方面:
1.同一餐厅业态不能重合，已有的项目不能再进场。
2.团餐公司一般会先派招商组对入场商铺进行全面筛查，有食安问题前科的一般不会考虑
3入场需缴纳保证金，一般档口内部装修都是自费。
4食堂所在高校后勤部才是大佬，真正的甲方，一切都是甲方决定
5高校没食堂管理相当严格，尤其食品安全，一般食堂方会每天固定检查，校方也会不定期抽查，食药监一个月基本也会来一次，食堂方总部也会每月定期巡查。小问题可以看脸解决，食安问题轻则罚款，重则退场。
6一般主食所有的原料菜米油盐之类都是由食堂方统一采购，然后按需领用。特别注意食品添加剂，严格一点的会要求专人专管，领用必须记录，用量必须达标。如果有自购的原物料需要准备在有效期内的食品安全资质证明。
食堂承包的三大禁忌
食堂一旦食品卫生安全出现问题，尤其是食物中毒问题，将会给食堂造成严重的损失，甚至涉及法律问题，所以对食堂经营者的相关资历一定要严格审核。
大部分。食堂经营者不注意自身素质及员工素质的提升，很多食堂的员工几乎不进行正规培训，员工的流动量又很大，从而导致服务质量低下，消费者满意度很低，进一步影响了单位的形象。
时态经营者往往缺乏足够的改进和创新，动力没守成规不思进取，无论是菜品种类，口味质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。
食堂承包流程以及注意事项
第一，作为食堂承包公司，必须要建立单独的餐饮洗涤与消毒室，至少要设立专门的区域，该区域必须配备合格的洗刷、保洁以及消毒相关的设备，这些设备需要通过相关部门的检测合格才能投入使用。
第二，作为食堂承包的工作人员，尤其是餐饮器具管理人员，必须要熟练餐饮洗涤与消毒的相关技术与流程，要严格遵守相关的餐饮洗涤消毒顺序，要遵守公司统一的规章制度，要报餐饮的卫生健康摆在最重要位置。
第三，当服务人员从餐桌上收回来餐饮器具之后，必须要马上进行洗涤和消毒，千万不要把脏的餐饮器具放一个晚上再洗涤，那样做是不符合要求的。
第四，在洗涤餐具的过程中必须要使用洗涤剂，使用符合国家相关卫生标准的消毒剂，在消毒之前必须要清洗干净，消毒过后的餐饮器具应该是光洁无油渍的，并且要马上把消毒好的餐饮器具放进保洁柜里面保存好。
承包食堂经营方案
食堂外包经营管理方案有:
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
从餐饮公司手里包食堂靠谱吗
一个食堂承包商的好坏直接影响员工的工作效率。因此企业在签订食堂承包合同签，需要注意很多方方面面，以便后续经营不善给自己公司带来不必要的麻烦和损失。
专业的食堂承包公司，通过专业的餐饮管理人员，从多方面入手进行食堂承包管理。对于企业而言，选择有实力的食堂承包商，让专业的食堂承包公司来管理食堂显得尤为重要。
怎么承包工厂食堂
1
通常承包的方法是招标或者是联系单位的负责人合作，无论是哪种方法，餐饮的资质一定要全，这个是首要条件，因为对于食堂而言，主要是满足内部员工的就餐以及接待客户，所以如果资质有问题，通常是过不了审核的，即使侥幸，之后也是隐患诸多。
2
招标的话就按照正常的招标流程，争取拿下标就可以开始承包了。如果是自己找的，就与对方进行洽谈，让对方了解你的优势，让对方对你满意，就可以进行到签约，也就是签合同阶段，合同签好就算是正式承包下了食堂，完成了第一步。这里要注意合同里一定要考虑周全，把所有需要考虑的问题都考虑进去。
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构建食堂是下一步的工作，除了和其他常规餐饮差不多的流程，还需要特别注意食品安全防护的工作，相关的试餐，摄像头监控等等，一个都不能少，因为食堂最担心的就是食品安全问题，这是个很大的问题，一定要有妥善的防范措施。
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由于食堂的餐品是相对固定的，所以利润并不是那么高，从采购开始就要注意严格控制成本，保证食材的新鲜和安全，然后根据具体的情况调整，成本除了食材，还要注意桌椅板凳餐巾纸等等的成本控制，要尽量让食堂的营运成本达到合理的性价比。
5
餐品相对固定并不代表餐品的质量不重要，即使是这种工作餐，也需要精心的设计，力求味美价廉，还要时不时的更新餐品，让员工们觉得在食堂吃性价比很高，这样可以避免一些员工舍弃食堂，为之后的长久经营造成影响。
6
食堂的从业人员一定要经过严格培训，虽说食堂不用像餐厅一样要装修讲究，人员衣着华丽等等，但是服务也是要整齐划一，干净让人看着舒服，员工的食品安全意识也要达到比较高的水平，让用餐者们放心。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。